来啦|天博带您走进湖南寻味之旅
2020-11-03 16:26:37
我们携手走过了广西、贵州,共同探寻了柳州螺蛳粉、凯里红酸汤的美味秘密。现在,寻味之旅将走进湖南,寻找一下湘西腊肉的解锁密码。此次活动也是中国调味品协会成立25周年纪念活动的一部分。

此次,我们走进湖南将品尝到以腊肉为主题的湘西、土家特色美食,了解当地饮食文化,寻找产品开发灵感,探索新风味在工业化产品中的呈现。
来到湖南,一定要去老许家。作为一家敢把大蒜炒腊肉作为店名的网红店,必须要来打卡一下。老许家四代为厨,还做大蒜炒腊肉做成了非遗传承!在老妈生态餐厅,我们感受到了土家族人对待腊肉的态度;在崇溪山寨,我们欣赏到了湘西民俗文化的饕餮盛宴。
除了只是品尝,我们还深入工厂,了解实际生产情况。在湘西好吃腊味食品厂,我们近距离的感受了湘西土法熏制腊肉的工艺。我们还一同拜访了知名的龙牌食品股份有限公司,在感受其280年历史沉淀的同时,也在细细品味着湖南味道的形成的究竟原因。

正是通过对食材、原料、工厂等产业链条环节的探寻,才让我们的寻味之旅总能得到想要的结果,孵化来美丽的果实。现已形成了地域美食发现 – 正宗美食寻味 – 美味筛选定标 – 风味开发 – 市场验证 – 消费者验证 – 成功上市的开发逻辑。

对此,我们相继孵化出螺蛳汤膏、酸汤调味汁等地方特色风味产品,服务于食品行业广大客户。未来,我们想探寻更多的地方特色风味,探索更多新风味在工业化产品中的呈现,探究更多的市场潜力产品。




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