天博寻味之旅第一季-广西站完美收官!
2017-11-23 10:15:08

天博寻味之旅第一季-广西站 完美收官!

沉醉于广西美食的街巷里流连忘返

但总有离去的时候

寻味之旅已经到了尾声

我们要和这个神奇而美丽的地方说再见了

美味似乎还萦绕在唇齿间

每一道美味都让舌尖铭记

我们将会对每一种味道做分析研究

以求本味重现

在任何一个地方

吃到广西味,南宁味,桂林味…

现在再来和大家回顾一下这些美味

广西柠檬鸭

柠檬鸭,顾名思义是以柠檬入菜,但其口味层次却不仅仅是酸那么简单。首先,所选用的柠檬也是有讲究的,以用盐腌制五年以上的柠檬为最佳,要加入山皮果、酸柠檬、酸姜、泡椒、酸辣椒、酸笋,之后放入各色调味料调味上色,再慢慢用文火炖煮,这样一道集酸咸辣于一身的南宁特色菜——柠檬鸭,就诞生了。

初入口,能感受到鸭子肉质的细嫩,细细咀嚼,已然炖煮入味的鸭子的酸与辣会慢慢充满口腔,淡淡清新的柠檬味和辣味足但并不呛人的酸辣椒味,然而这种复合味道也并不是所有人都能够接受的。

横县鱼生

 

横县鱼生也是广西的一道特色菜品,肉质雪白细嫩的河水鱼,在大厨精湛的刀工下化身为一片片薄如蝉翼的鱼片,将其摆放在盛有冰的盘子里,配上囊括紫苏叶、薄荷、野香菜、白萝卜、笋、姜、蒜黄等十余种的细丝,生油、生抽、白醋、白糖调味,就诞生了清淡爽口的鱼生,应该只有广西人才有淡水鱼生吃的智慧吧。

煎糯米粽

煎糯米粽也是广西人的最爱,有用肥猪肉调味做馅儿的,还有用细腻的绿豆泥做馅儿的,将各色粽子上锅蒸熟,切厚片煎至金黄,咬一口表皮焦脆,糯米粘糯,肉馅儿多汁,油脂的香气四溢,绿豆泥口感绵软咸甜,满满的幸福感。

老友粉

老友粉都是扁粉,口感爽滑弹牙,酸辣爽口。在寒冷的冬日,早餐来上一碗热乎乎的老友粉一定是南宁人最幸福的事了。老友粉店都是明档操作,无论是厨师的手艺还是用料的选择,顾客都能看得一清二楚,从而也就为其口味提供了一层保障。

煮粉

 

将猪肉、猪肝、鱿鱼放进骨汤中汆熟,投入青菜以及现制米粉,煮熟后盛出,可以依自己喜好放入各色调味,如炸豌豆、辣椒粉、辣椒酱、酸笋、酸豆角等等。三鲜煮粉整体口味清淡,没有螺蛳粉那么厚重的味道,非常适合作为早餐食用,配上一根现炸的酥脆油条,又是元气满满的一餐。

我们年轻

我们热爱美食

我们会一直给大家带来

更精彩的

天博寻味之旅! 

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